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豆瓣醬生產(chǎn)設備的性能特點(diǎn): 1.主要由外驅動(dòng)的回轉圓盤(pán)、翻曲機構、進(jìn)料排料機構、通風(fēng)空調系統、隔溫殼體等部件組成。翻曲機采用特殊結構的攪拌葉片,翻曲均勻、徹底;排料系統采用45度浮動(dòng)式擋板,出曲干凈,剩料少;回轉圓盤(pán)平面度、圓度精確,無(wú)漏料;設有溫度自動(dòng)控制、自動(dòng)報警系統; 2.制曲室內的所有零部件均采用不銹鋼制作,雜菌感染少,清洗方便,使用壽命長(cháng);溫度、濕度、風(fēng)量的調控實(shí)現了自動(dòng)化。微生物在整個(gè)培育過(guò)程中,始終處于一個(gè)密閉的環(huán)境里,只須通過(guò)觀(guān)察窗進(jìn)行控制。所以微生物在生成、發(fā)育過(guò)程中對于溫度、濕度、氧的補充等不同的各種條件,更能得到滿(mǎn)足,更有利于微生物的培育 3.減少了勞動(dòng)力,提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,降低工人勞動(dòng)強度,改善工人工作環(huán)境,水、電汽等能源消耗比普通微生物培養平床降低
4.該設備是集消毒、降溫、進(jìn)料、接種、送(排)風(fēng)、調溫、調濕、攪拌培養、發(fā)酵出料等為一體的全封閉式自動(dòng)發(fā)酵系列制曲裝置。
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